Свежие летние вкусы сочетаются в салате

Dec 14, 2023

Сезон гриля в самом разгаре, и будь то гамбургеры, собаки, стейки или курица, которые вы планируете поджечь (продукты, которые не требуют особых раздумий), именно гарниры часто заставляют нас задуматься. Это будет то же самое? Картофельный салат и печеная фасоль? А если вы чувствуете себя по-настоящему вдохновленным, может быть, салат из капусты?

Как насчет того, чтобы удивить свою семью чем-то необычным? Я не могу придумать более прекрасную сторону, чем салат, который с каждым кусочком расцветает свежими летними ароматами — душистым горошком, мятой и лимоном. Это вкусы, которых многие из нас жаждали целый год.

При приготовлении горохового салата я обычно использую замороженный горошек и даю ему оттаять. Их не нужно готовить, так как при приготовлении пищи снижается их сладкий вкус и яркий зеленый цвет.

Возможно, в вашем саду уже растет мята, и если да, то это идеальный рецепт ее использования. Вы знаете, что их всегда будет больше, поскольку этим летом они захватят ваш сад. Если у вас ничего не растет, купите самое свежее, что сможете найти в отделе продуктов вашего бакалейного магазина.

Лимонная заправка – вот что объединяет этот салат. Он сливочный и свежий, идеально сочетается с горошком и мятой.

Подавайте салат в красочной тарелке. Он будет прекрасно смотреться на вашем столе, добавляя цвет и текстуру, но, прежде всего, прекрасное сочетание вкусов, которое подойдет к любым другим блюдам. По этому рецепту рассчитано четыре порции, но его легко удвоить или утроить, если вы планируете собрать у себя дома толпу на летней вечеринке.

Лучший гороховый салат лета

1/2 стакана цельномолочного сыра рикотта

1 лимон, очищенный от цедры и выжатый сок

2 стакана зеленого горошка

2 стебля зеленого лука, только зеленовато-белая нижняя часть, тонко нарезанного по диагонали

1/2-3/4 стакана ростков фасоли, только верхушки

2 столовые ложки измельченной плосколистной петрушки

1 столовая ложка измельченной свежей мяты

Соль и перец для вкуса

В небольшой миске смешайте рикотту, цедру лимона и лимонный сок. Отложить

Используя кастрюлю и поддон для пароварки, налейте на дно кастрюли 2 дюйма воды и доведите ее до кипения. Готовьте горох на противне пароварки под закрытой крышкой в ​​течение 4 минут или до готовности. Снимите противень для пароварки, опустите горох под холодную воду и дайте ему остыть в течение 15 минут.

В средней миске смешайте зеленый лук, ростки фасоли, петрушку и мяту. Добавьте остывший горошек и перемешайте салат с лимонно-рикоттовой заправкой.

Приправить солью и свежемолотым перцем по вкусу.

Свяжитесь с Энн Брэйли по адресу [email protected] или annebraly.com.