Охлажденный суп из спаржи

Dec 25, 2023

Охлажденный суп из спаржи. Звучит очень шикарно, не так ли? Никто никогда не узнает, что я приготовил порцию этой бархатистой похлебки в лечебных целях. Муженек пришел домой после стоматологической операции с рецептом есть холодную, мягкую пищу в течение нескольких дней. Сколько смузи и тарелок мороженого может съесть человек? Особенно тот, кто предпочитает острое сладкому. Не много. Итак, я пошел на рынок, чтобы найти что-нибудь питательное, чтобы создать. Я пришел домой с двумя великолепными пучками спаржи и всеми ингредиентами, из которых менее чем за час получился восхитительный суп, включая подготовку. Добавьте час на отдых, и к обеду процесс выздоровления уже начался.

Теперь, если вы предпочитаете есть это горячее с плиты, это так же вкусно. Или тепло. Или комнатной температуры. Овощные супы-пюре всех видов очень универсальны. И быстро готовить.

Вот несколько советов от профессионалов:

Охлажденный суп из спаржиПолучается около 2 литров супа.

2 ст. веганского сливочного масла 1 ч. нейтрального масла, например, масла из виноградных косточек или мягкого оливкового масла 2 лука-порея среднего размера 2 зубчика нарезанного чеснока 2 пучка спаржи (около 2 1/2 фунта) 1 стакан очищенного и нарезанного кубиками красновато-коричневого картофеля (примерно половина картофеля) 5 стаканов овощного бульона/бульонаСоль и перец по вкусу 4 веточки свежего тимьяна 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока 2/3 стакана веганской сметаны комнатной температуры Нарезанный чеснок для начинки

Вы будете использовать только белую и светло-зеленую часть лука-порея. Чтобы подготовить лук-порей, отрежьте зеленую нижнюю часть, пока он не станет очень светло-зеленым. Темно-зеленую часть компостируйте или используйте в овощном бульоне. Срежьте с лука-порея волосистую верхушку и выбросьте. Удалите внешний слой лука-порея, если он кажется очень волокнистым. Сделайте надрез посередине оставшегося лука-порея и промойте его под холодной проточной водой. Хорошо высушите. Нарезаем лук-порей. У вас должно получиться примерно полторы чашки.

Чтобы подготовить спаржу, промойте ее холодной водой и высушите. Отрежьте деревянистые концы. Нарежьте спаржу кусочками по одному дюйму. Из этих двух связок у меня получилось 8+ чашек.

Подготовьте чеснок и картофель.

Ладно, приступим к приготовлению супа.

Растопите сливочное и растительное масло в большой кастрюле (я использовала кастрюлю на 6 литров) на среднем огне, пока они не начнут мерцать. Уменьшите огонь и добавьте лук-порей. Тушить лук-порей до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут, время от времени помешивая.

Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 30 секунд, помешивая, стараясь не подрумянить чеснок.

Добавьте спаржу и картофель и перемешайте, покрывая все овощи смесью лука-порея.

Добавьте овощной бульон и тимьян и доведите до кипения, затем сразу же убавьте огонь до легкого кипения. Обязательно помешивайте суп. Накройте крышкой, оставив немного вентиляционного отверстия, и тушите на медленном огне 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими. Время от времени помешивайте.

Добавьте соль и перец по вкусу.

Дайте остыть примерно 10-15 минут. Перед смешиванием удалите веточки тимьяна.

Если вы используете погружной блендер, пюрируйте в кастрюле до почти однородного состояния. Добавьте лимон, сметану и пюрируйте до получения бархатистой однородной массы или по своему вкусу. Еще раз попробуйте на приправу.

Если вы используете кухонный комбайн или блендер, переложите весь суп в другую емкость, а затем сделайте пюре порциями, добавляя в одну из порций лимон и сметану. Верните весь суп в кастрюлю, чтобы перемешать, и добавьте в него порцию сметаны и лимонного сока.

Попробуйте на приправу.

Если подаете в горячем виде, осторожно разогрейте и сразу же подавайте в тарелках с нарезанным чесноком или топпингами по вашему выбору.

Если подавать охлажденным, дайте супу полностью остыть в кастрюле, прежде чем перекладывать его в емкость с крышкой. Охладите как минимум на час, чтобы суп остыл. Подавайте в тарелках, украсив нарезанным чесноком или начинкой по вашему выбору.

Наслаждаться!

Охладите остатки.

Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы я мог оставить комментарий в следующий раз.

Д