11 находок с витрины туристического магазина Nordstrom
May 23, 202312 лучших идей организации кухонных ящиков
Sep 11, 202313 лайфхаков по приготовлению салатов, которые стоит добавить в свой репертуар
Apr 20, 202323 предмета «побалуйте себя» от Goodful
May 20, 202331 предложение, которое стоит проверить на этой неделе
Jun 07, 202315 самых полезных кулинарных лайфхаков от Элтона Брауна
Поколения любителей еды знают, что Элтон Браун – авторитет на кухне. Нравится вам это или нет, шеф-повар и ведущий Food Network имеют 25-летний опыт работы на камеру с едой. За прошедшие годы этот человек также написал несколько успешных кулинарных книг. В этом огромном объеме работы вы гарантированно найдете десятки, если не сотни, кулинарных лайфхаков, которые спасут вам жизнь.
Даже с самого начала своей работы над «Good Eats» Браун превращал свои самые гениальные кулинарные лайфхаки в полноценные сегменты. Зарекомендовав себя как своего рода революционер, Браун провел большую часть своей карьеры, подчеркивая, что для приготовления вкусной еды часто не нужна самая модная кухонная техника — достаточно немного творчества. Между работой в Food Network и публикацией работ Элтон Браун является мастером кулинарных лайфхаков. Мы выбрали 15 из них, которые оказались наиболее полезными для амбициозных домашних поваров.
Если вас заинтересовал Элтон Браун, вы, вероятно, знаете о его методе приготовления пасты в холодной воде. Согласно веб-сайту Брауна, этот уникальный метод — более быстрый и эффективный способ варки макарон. Кроме того, вода для пасты, оставшаяся после приготовления, станет вкусной и крахмалистой добавкой, идеально подходящей для завершающих штрихов соуса для пасты.
Метод Брауна с макаронами в холодной воде подрывает традиционный метод доведения до кипения кастрюли с подсоленной водой (обычно комнатной температуры) перед добавлением макарон. Вместо этого шеф-повар Good Eats рекомендует добавлять в кастрюлю холодную воду, макароны и соль перед ее нагреванием. Накройте кастрюлю крышкой и включите средний огонь, пока вода не закипит. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, снимите крышку и готовьте до состояния аль денте. Этот метод позволит быстрее и, по мнению некоторых, приготовить вкуснее тарелку макарон для ужина в будние дни.
Существует бесчисленное множество лайфхаков с яичницей, которые улучшат вкус и текстуру вашего сбалансированного завтрака, но этот немного неожиданный. Однако не позволяйте своей первоначальной реакции обмануть вас: как только вы начнете добавлять майонез в яичницу, вы не сможете вернуться назад. Элтон Браун знает, о чем говорит, когда дело касается майонеза, о чем свидетельствует его столь же гениальный прием с майонезом на стейке.
Southern Living объясняет, что, согласно книге Элтона Брауна «Повар на каждый день» 2016 года, добавление всего одной чайной ложки майонеза в яичную смесь сделает конечный результат более сливочным и воздушным. Объясняя с научной точки зрения, почему это работает, Браун говорит в своей книге, что «яичница, по сути, представляет собой эмульсию». Добавление еще одной эмульсии, а именно майонеза, создаст текстуру, которую ничто другое не сможет создать, и она даже не будет похожа на майонез. В результате вы сможете приготовить самую нежную яичницу со сливками, которую вы когда-либо пробовали.
Мы не собираемся лгать — эта гениальная техника приготовления фрикаделек из яичной коробки, возможно, является самым полезным приемом, которому нас когда-либо учил Элтон Браун. Даже если фрикадельки вам не по вкусу по диетическим или личным предпочтениям, есть и другие способы применить на практике основы этого трюка с помощью других рецептов.
Для этого хака потребуется коробка для яиц, духовка и надежный рецепт фрикаделек. По данным Buzzfeed, этот трюк Элтона Брауна, опубликованный в его Instagram в давно удаленном посте, представляет собой фантастический способ приготовить фрикадельки, хрустящие снаружи и сочные внутри. Если придать фрикаделькам форму из пустой коробки из-под яиц, они также получатся одинаковой круглой формы. Настоящее новаторство Брауна заключается в том, что он рекомендует готовить фрикадельки в картонной упаковке, что позволит получить желаемую текстуру и избежать грязной очистки.
Просто учтите, что делать это следует только с картонными коробками для яиц. Пожалуйста, не ставьте в духовку пенопластовые коробки. Они подгорят или расплавятся, в результате чего ваши фрикадельки станут несъедобными, а духовка потребует чистки.
Когда дело доходит до печенья с шоколадной крошкой, существует дюжина или более предпочтений. Вам нравятся они липкие, хрустящие или с солью сверху? Если ваш ответ жевательный, то рецепт печенья с шоколадной крошкой от Элтона Брауна сделает вашу неделю незабываемой. Секретный ингредиент? Конечно же, хлебная мука.